先日、稲敷市の養豚家の鹿熊さんに依頼して燻製のワークショップを開催しました。鹿熊さんは豚をただ育てるのでは無く、消費者（食べる側）にどれだけ美味しい肉を提供できるかいつも試行錯誤を繰り返しています。 そんな、鹿熊さんが作る燻製ベーコンは風味…
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